Употребляется вместо дрожжей. Главное условие  для изготовления  такого
порошка  -   это  соединить   виннокаменную   кислоту  или  кремортартар   с
двууглекислым натрием  (содой)  таким  образом,  чтобы они  в сухом  виде не
действовали   друг   на  друга   химически,  а   смесь   могла   сохраняться
продолжительное  время.  Для  этого сначала смачивают пшеничную муку  водным
раствором  виннокаменной кислоты  или кремортартара, тщательно высушивают, а
затем уже смешивают  с  двууглекислым  натрием.  Вот рецепт, рекомендованный
доктором Эткерсом.
     77 частей виннокаменной кислоты,
     100 частей пшеничной муки,
     84 части двууглекислого натрия
     или: 24 части кремортартара,
     30 частей пшеничной муки,
     12 частей двууглекислого натрия.